蕗(ふき)が茂ってきました。その長く伸びた茎が柔らかいうちに収穫します。 茎を洗いお湯でかるく茹で、すじをとって短く切ります。 だしと麺汁にみりんで味付けします。少し苦みがありますが、新鮮で食感も良くなかなかおいしい。春の味わいです。
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