蕗の薹（ふきのとう）

庭の梅が満開となりました。花々が幾重にも繋がって木全体がピンク色に染まりました。去年と較べると二週間程早いようです。

そして地面のあちこちからは一斉に「蕗の薹（ふきのとう）」が芽を出し始めました。

“春近し”ですね。

蕗の薹（ふきのとう）

「蕗の薹（ふきのとう）」は、蕗（ふき）の花芽のこと。（花芽）は、天ぷらにするとおいしい。花が咲く前の柔らかいうちがベスト。（地面から出てきた直後ぐらいの状態のもの）。春の代表的な山菜。

(http://www.hana300.com/fuki00.html)